Oбжaрeнныe дo румянoй кoрoчки кружoчки мoлoдыx кaбaчкoв, пeрeсыпaнныe рублeным чeснoкoм, измeльчeннoй пeтрушкoй и укрoпoм – этa зaкруткa дeлaeтся oчeнь быстрo. Для нee нe нaдo oтдeльнo гoтoвить мaринaд. Нужнo тoлькo утрамбовать овощи и залить небольшим количеством уксуса и масла. Золотистые жареные кабачки на зиму, пропитанные чесночным ароматом и пряным запахом трав, обладают интересным вкусом. Чуть сладкие, и в то же время соленые, сочные и мягкие, кабачки прекрасно подходят практически к любому блюду. Их можно просто есть вилкой с хлебом вприкуску. И удовольствия вы получите не меньше.
— один килограмм кабачков;
— по 3 веточки укропа и петрушки;
— 1 средняя головка чеснока;
— 100 мл подсолнечного масла;
— 2 -3 ст.л. уксуса;
— 1 ч.л. соли.
Приготовление
Кабачки промываем, отрезаем плодоножки. Режем поперек равным кусочками толщиной в один сантиметр.
Посыпаем солью, чтобы избавиться от лишней влаги. Оставляем стекать на дуршлаг или сито на пятнадцать минут.
Разогреваем небольшое количество растительного масла на сковороде. На среднем огне обжариваем ломтики кабачков в течение трех-пяти минут. За это время они приобретут красивый оттенок. Потом переворачиваем каждый кружок. И готовим их с другой стороны столько же времени.
Не забывайте подливать немного масла, если видите, что кабачки начинают подгорать.
Вымытую петрушку и укроп мелко рубим. Снимаем шелуху с чеснока и также измельчаем его ножом или пропускаем через пресс.
100 миллилитров подсолнечного масла доводим до кипения в маленькой кастрюле. Отставляем в сторону, пока оно полностью не остынет.
Стерилизуем банки. Их можно прогреть в микроволновке или в горячей духовке.
Теперь в стеклянные емкости раскладываем зелень. Заливаем остывшим маслом (по 1 ст. л. на пол литровую банку).
Выкладываем слой кабачков и посыпаем его небольшим количеством чеснока.
Затем еще один слой – и снова покрываем чесноком. И так продолжаем до тех пор, пока банка не заполнится. Немного встряхиваем ее, чтобы кабачки уплотнились, а масло равномерно заполнило все пространство. И последний штрих – заливаем в банку уксус(1 ст.л. на 0, 5 л.)
Немного прижимаем ложкой, чтобы кабачки покрылись маслом и уксусом.
Стерилизуем 20 минут на медленном огне в кастрюле, заполненной горячей водой. Отсчет времени ведем с момента закипания.
После этого закатываем и ждем, пока консервация остынет.
Советы: чтобы закуска выглядела красиво, можно брать зеленые и желтые кабачки. Разноцветные слои будут особенно нарядно и аппетитно смотреться.Не менее вкусными получаются маринованные кабачки на зиму с черри, советуем взять и этот рецепт на заметку.
Старинская Леся
