Гуляш являeтся вeнгeрским блюдoм. Изнaчaльнo гуляш oтнoсился к кaтeгoрии супoв. Oднaкo в нaши врeмeнa гуляш прeпoднoсится кaк пoдливкa из мясa, кoтoрaя пoдaётся с кaким-либo гaрнирoм. Гуляш стaл нaстoлькo пoпулярным, чтo ни oднa сoврeмeннaя xoзяйкa нe мoжeт прeдстaвить свoю куxню без этого сытного и вкусного блюда. И практически каждая время от времени готовит мясную подливу для своих домочадцев. Преимуществом этого блюда является то, что, меняя различные гарниры к нему, можно легко разнообразить свой стол. А с мясной подливкой любой гарнир получается вкуснее и сытнее!
Гуляш из говядины с подливкой — рецепт с фото.
Ингредиенты:
— говядина (телятина) – 0,5 – 0,7 кг,
— морковь – 1 шт.,
— томатный соус — 5 ст. л.(томатная паста – 3 ст.л.),
— лук – 1 шт.,
— мука – 2 ст. л.,
— лавровый лист – 3 шт.,
— соль и молотый черный перец, специи,
— вода.
Приготовление
Говядину для гуляша согласно рецепту промываем и нарезаем. Нарезать его можно как кубиками, так и полосками (длиной 3-4 см).
Далее необходимо обжарить мясо. Разогреваем на сковороде растительное масло, включаем большой огонь, и кладем мясо на сковороду – пусть оно там жарится.
Репчатый лук очищаем от шелухи и промываем. Далее измельчаем его на мелкие кубики.
Морковь отмываем от загрязнений, очищаем от кожицы и натираем на терке с крупными отверстиями.
Смотрим на наше мясо. Если сок, который оно всегда выпускает при жарке, начинает уже выкипать, добавляем к нему измельченные лук и морковь. Тушим мясо с овощами на протяжении десяти минут, поубавив огонь.
Добавляем к мясу томатный соус. Если вы используете томатную пасту, то ее предварительно нужно развести в нескольких столовых ложках воды.
Перемешиваем содержимое сковороды и обжариваем всё вместе в течении пяти – десяти минут.
На отдельной сухой сковороде обжариваем до золотистого цвета пшеничную муку. Далее разводим муку тёплой (не горячей!) водой до тех пор, как она не станет напоминать собой жидкую сметану. Нужно при этом её постоянно перемешивать, чтоб не образовывалось комков. Если комки все таки образовались, не беда, просто перетрите эту мучную массу через мелкое сито.
Мясо после обжарки либо оставляем в сковороде, если она у вас достаточно глубокая, либо перекладываем в кастрюлю. Заливаем в сковороду или кастрюлю теплую воду, чтоб она полностью покрывала мясо. Солим, накрываем крышкой и тушим около получаса на медленном огне.
За пятнадцать минут до готовности мяса, добавляем к нему муку, разведённую водой, горошины перца и лавровый лист.
Наш гуляш из говядины с подливкой полностью готов!
Перед подачей посыпьте его измельченной зеленью. В качестве гарнира подойдет картофельное пюре, макароны или каша из крупы, которая вам наиболее по вкусу.
автор фото-рецепта гуляша из говядины с подливкой — Старинская Леся
