Дoмaшниe гoлубцы – блюдo рoдoм из дeтствa, тaкoe жe рoднoe и xoрoшo знaкoмoe, кaк кoтлeты, тeфтeли и aрoмaтный гуляш. К сoжaлeнию, нe мнoгиe из нaс гoтoвы вoзиться с трудoeмкими блюдaми – у тex, кто работает, часто не хватает времени, чтобы приготовить даже самую простую еду: в ход идут полуфабрикаты и сосиски. Если ваши домочадцы готовы объявить бойкот будничной стряпне, попытайтесь задобрить их в выходной день, приготовив вкуснейшие домашние голубцы.
На 16 штук по нашему рецепту голубцов потребуется:
— 800 г свиного фарша;
— стакан риса;
— 1 морковь среднего размера;
— 2 небольшие луковицы;
— 1 средний кочан капусты;
— 200 г сметаны;
— 3-4 помидора;
— зелень петрушки и укропа;
— 0,5 стручка перца чили;
— соль, куркума и черный молотый перец по вкусу.
Приготовление
1. Итак, приступаем к приготовлению голубцов. Надрежьте кочан капусты вглубь возле кочерыжки. В большой миске вскипятите воду и аккуратно, чтобы не ошпариться, поместите в нее капусту. Варите кочан, периодически поворачивая с одной стороны на другую, и осторожно, чтобы не порвать, отделяйте по очереди листья. У остывших листьев срежьте острым ножом выступающее уплотнение в верхней части.
2. Сварите рис в 2 стаканах воды. Вымойте морковь, почистите и натрите ее на крупную терку. С лука снимите шелуху и мелко нашинкуйте. Спассеруйте овощи в разогретом растительном масле до золотистого цвета.
3. К размороженному фаршу добавьте рис, лук и морковь. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте начинку. Если масса получилась слишком густой, разбавьте ее жидкостью, оставшейся от обваривания капусты. Сделайте голубцы, положив на край капустного листа столовую ложку начинки и свернув его конвертом.
4. На дно кастрюли подходящего размера положите неиспользованные листья и плесните немного капустного бульона. Плотно уложите голубцы и залейте их остатками бульона. Если жидкость не будет доходить до середины кастрюли, добавьте кипяченую воду. Поставьте кастрюлю с домашними голубцами на большой огонь, доведите до кипения и тушите 20-25 минут под закрытой крышкой, уменьшив пламя до минимума.
5. Приготовьте соус для вкусных голубцов, смешав со сметаной натертые на среднюю терку помидоры без кожицы, мелко нарезанную зелень, перец чили и куркуму. Залейте голубцы сметано-помидорным соусом и тушите до готовности час-полтора (время будет зависеть от того, насколько жесткая капуста вам попадется).
Подавать голубцы можно с любимым соусом и овощным салатом.
Приятного аппетита!
